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sáb, 19 oct
|Las Navas del Marqués
Taller para la Elaboración Artesanal de Nukazuke
Aprende a elaborar tu propio nukazuke en casa, siguiendo la tradición japonesa, usando salvado de cereal como ensilado para la fermentación natural de los vegetales, obteniendo deliciosos y saludables encurtidos. Aportación: 60€ antes del 10 de Octubre, 70€ después
Horario y ubicación
19 oct 2024, 10:00 – 14:00 CEST
Las Navas del Marqués, C. Castilla, 19, 05230 Las Navas del Marqués, Ávila, España
Acerca del evento
Muchas familias japonesas aún mantienen viva su tradición a través de la elaboración artesanal de nukazuke, preparando una varieadad de encurtidos fermentados en salvado de cereal, también llamados tsukemonos-nukazuke. Las características únicas del nukazuke te permitiran conseguir todo un abanico de sabores, potenciados además por un notable gusto umami. Asimismo, el salvado de cereal servirá a las bacterias acidolácticas implicadas en la fermentación, instalarse y multiplicar sus colonias, lo que otorgará a este tipo de fermentado, preparado correctamente, una mayor propiedad probiótica y digestiva, respecto al resto de los alimentos fermentados.